Парыж пастаянна працуе над абнаўленнем. Не спяць отельеры і маладыя прадпрымальнікі, адкрываючы дызайн-гасцініцы і канцэпт-Сторы, працуюць дэкаратары, ствараючы ўласныя Дома і галерэі. Ёсць «гарачыя» адрасы, дзе можна прадэгуставаць модныя «эліксіры».

Па тэме: Сакрэты Парыжа: 5 месцаў, дзе гэтак жа смачна, як і прыгожа

балаган • 9, rue d'Alger, т. 01 40 20 72 14. З 19 да 23 ч. Paris I

Бар звышпапулярнага ізраільскага рэстарана быў адкрыты ў пачатку лета 2017 года ў двух кроках ад Вандомской плошчы, на першым паверсе Hôtel Renaissance Paris-Vendôme. Ён ужо паспеў атрымаць водгукі «яркага, энергічнага і смачнага» месцы з вялікім выбарам кактэйляў. Інтэр'ер - ад Дароты Мейлихзон і яе агенцтва Chzon. Рэстаран на 70 гасцей вядуць дзве зоркі габрэйскай кухні - Асаф Грані і Юры Навона, саўладальнікі нашумелага ўстановы MachneYuda ў Ерусаліме. Фірмовы кактэйль: Чаму б не Rue de la Roquette ( «ру дэ ла рокетт»): піскам, вермут, зялёны кардамон, горкая рукалы, лімон і мёд? Добра збалансаваны, ён падаецца з здробненым лёдам. Закусіць: хлебушек Frenavon, падсмажаны з часнаком і пададзены з тарам-кунжутным і таматавай падліўкай (7 €).

Жак • 30-32, rue du Sentier, т. 01 85 65 75 75. З нядзелі па сераду: з 18 да 1 ч., З чацвярга па суботу: з 18 да 2 ч. Paris II.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. кактэйль: le Majorelle ( «мажорель») - аквавита, лайм, яйкі ... (13 €). І да яго тут нічога не пададуць, а шкада.

Вялікіх бульвараў • Бар ад гатэля Гранд бульвараў. 17, ШД Poissonnière т. 01 85 73 33 18 33. З да 2 ч. Парыж II. Інтэр'еры новага Hotel des Grands Boulevards аформіла (як, зрэшты, і іншыя ўстановы Expérimental Group) модны парыжскі аўтар Даратэя Мейлихзон. На першым паверсе ёсць ўнутраны дворык, кактэйль-бар і рэстаран. Апошні - калабарацыя з французскім італьянцам Джавані Пассерини - аўтарам гастрохитов, рэгулярна якія займаюць верхнія радкі рэйтынгаў. Для бара Даратэя прапанавала чырвона-Карміна адценні ў спалучэнні з тэракоты і латунню. Фірмовы кактэйль: Максім Потфе практыкуе прынцып кактэйлю «на трох хуткасцях» (ад 6 да 14 €). Ён рэкамендуе Atlantic Rim (тэкіла, сіроп агавы ...) або Mizu A Mi (японскі віскі, мёд, горкі шакалад ...). Закусіць: мясная талерка.

L'Гербарый • 243, Rue Saint-Martin, т. 01 80 97 22 80. З 18 да 2 ч. (IIIе)

Hôtel National des Arts et Métiers, сваё другое ўстанова на ру Сен-Мартэн, модны отельеров Самі марсіянаў адкрыў пасля поспеху праекта Bachaumont. За архітэктурна-інжынерную частка адказаў архітэктар Даніэль Ваниш, а ўсё інтэр'еры марсіянаў даверыў Рафаэлю Наваі. Палітра чорнага мармуру, неапрацаванае драўніна і акісленне медзь разам з панэлямі, размаляванай ўручную, адразу кажуць пра неардынарным падыходзе да дэкору. Оскар Квальярини, шэф L'Herbarium мае вельмі асабістае бачанне кактэйльнай культуры і аддае перавагу тварыць, як парфумер. Нюх для яго гэтак жа важна, як і смакавыя рэцэптары. Фірмовы кактэйль: Sud Sud Sud (бергамот, каньяк, 15 €) з фокаччей (прыкладаецца).

Bisou • 15, bd du Temple, т. 01 40 27 82 85. З 18 да 2 ч. Paris III.

У 2014 году нейкі Нікаля Муньас запусціў рэстаран Bespoke ў раёне Оберкампф. Тры гады праз гэты малады прадпрымальнік, стымуляваць поспехам першага ўстановы, адкрыў яшчэ адзін камерны кактэйль-бар. Інтэр'ер ў ружовым створаны ў супрацоўніцтве з Давідам Гаяр з Les Curieuses. Свяцільні з латуневымі ніпель асвятляюць мармуровую стойку, за якой - некалькі шэрагаў з «флаконамі», на сценах у прыбіральні чакаюць ружовыя фламінга. Бар з ацяплянай тэрасай ў сонечныя дні упрыгожаны павойнымі раслінамі. Музыка - поп-плэйліст 90-х (Брытні Спірс, Ace of Base). кактэйлі (Усё ў адну цану, па 12 €) бармэны нальюць толькі пасля таго, як вы выкажа аб сваіх перавагах (горкія, кіслыя, фруктовыя ...) або настроі. Да кактэйлю можна ўзяць хумус або хек (арганічныя кансервы, 9 €).

Breguet HOUSE • 8, rue Bréguet, т. 01 43 38 04 31. C 17 да 1 ч. Paris XI.

Бар пяцізоркавага гатэля на плошчы Бастыліі, у самым сэрцы «неспящего» Парыжа, побач з кварталам Марэ, адрозніваецца прыгожай шкляным дахам і прыемным скандынаўскім дызайнам. Фірмовы кактэйль: сярод васьмі тварэнняў Ніка дэ Сота дазвольце сабе дымчаты і духмяны Colombe au Wasabi (€ 18) з хераса, грэйпфрутам, лаймом, агавы і содавай. Паесці: калі міскі з чыпсамі не хопіць, можна замовіць што-небудзь з рэстараннага меню (ад 12 да 17 €) - фуа-гра або карпаччо з васьмінога з падліўкай ремулад.

ВЯЛІКІЯ СТЕКЛА • 13 Av.Du Вільсан, тэл. 85 53 01 03 61. 19 З да 2 ч. Парыж XVI.

Прыёмнік Tokyo Eat, новы эка-бар Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) прапануе усвядомлены выбар, зводзячы да мінімуму адходы ад выкарыстання сезонных французскіх прадуктаў. Этыка, якую можна пабачыць нават пры выбары шклянак і металічных саломінак замест аднаразовых з пластыка. фірмовы кактэйль - у духу песні «I never, never want to go home» c язмінам, вермут і каньяком.

забаронена • 20 bis, rue de Douai, тэл. 09 83 55 94 52. З 19 да 1 ч. (Чацвер, пятніца, субота - да 2 ч) Paris IX.

Апошні з установы групы Big Mamma, рэстаран Pink Mamma, адкрыўся ў чэрвені мінулага года на Пігаль. Утульны кактэйль-бар размешчаны ў склепе. Тут сярод «сасудаў з джынам" італьянская каманда Альберта Синибальди рыхтуе, змешвае, напаўняе і устрэсвае 15 кактэйляў з 15 вінаробных рэгіёнаў Італіі. фірмовы кактэйль: Burrata Fizz на аснове джыну (12 €). Усе кактэйлі суправаджаюцца невялікі талеркай якасных антипасти (пармезан, масліны, фокачча і моцарелла).

Агульны • 80, Boulevard дэ Бельвиль, тэл. 01 42 55 57 61. З серады па пятніцу з 14 да 1 ч., У суботу з 19 да 2 ч. Paris XX.

Дзякуючы Сюлливану Да і Раману Ле Мулику Commune вяртае Парыжу рэвалюцыйны запал, адстойваючы прыярытэт нацыянальнай алкагольнай прамысловасці. Ўстанова з крытай тэрасай і барменамі, якія весела мікс інгрэдыенты ў вялікіх бліскучых салатніцу, нагадвае нам пра пунш. Аб продкі кактэйляў, ад якога п'янеў яшчэ ў XVII стагоддзі, змешваючы танны імпартны ром з фруктовым сокам. «Пунш» на санскрыце азначае «пяць элементаў»: садавіна, спецыі (ці чай), цытрусавыя, цукар, алкаголь. Неабавязкова ром - напрыклад, тут ёсць рэцэпты на аснове каньяку, абсэнту, кальвадосу. Фірмовы кактэйль: Citronnelle № 5 (12 €) з каньяком, карсіканскі лімонам, ананасавы сіропам, імбірным сокам, індыйскім перцам ... Закускі: простая ежа (ад 3 да 10 €): сыры, самса, гародніна, ромаў баба.

COMBAT • 63-65 Рю дэ Бельвиль, т. 09 80 84 78 18 60. З да 2 ч. Парыж XIX.

Тры дамы, у тым ліку два былыя члена Experimental Cocktail Club (ECC), вырашылі з усёй шырынёй праявіць свой запал і ўменне. Combat (бой - у зав. З фр.) - прыкметнае месца, што месціцца на вуліцы Бельвиль, з вялікімі вокнамі, электра-поп-музыкай і выпадковымі кліентамі. фірмовы кактэйль: Frais maison (12 €), ацэнены ECC ў 2016 годзе, - на аснове гарэлкі, джыну, сіропу бергамота, цытрынавага соку і агурка. Салодкі, добра збалансаваны - гэта лёгкае пачатак для шасці іншых хатніх кактэйляў, такіх, напрыклад, як тэкіла Impécâpre з каперсы. Закусіць: паштэт Paquin, артышокі, фундук з П'емонта, сыры і масліны (ад 4,50 да 8 €).