«Я б пачаў гісторыю гэтай кухні з аповяду пра гісторыю тутэйшых месцаў, пра тое, як натхняе тутэйшая прырода, рака Брента, пейзажы, ды і само паветра. Так, у XVI стагоддзі знакаміты архітэктар Андрэа Паладый пабудаваў тут мост Понтэ Веккьо, мастакі ўвекавечылі пейзажы ... Але ж неабавязкова нешта будаваць ці маляваць. Я, напрыклад, злавіў тут ідэю новай кухні, якая павінна была быць з дрэва экзатычных парод, цёмнага колеру, як вада ноччу. І з залатымі іскрынкамі, як водбліскі на вадзе ... Спачатку паўстаў вобраз, а цяпер вы бачыце, які канчатковы вынік: па паверхні дрэва нібы рассыпаюцца золата. Драўляныя паверхні, калі прыгледзецца, маюць «поры», і мы гэтыя «поры» зрабілі залатымі. Гэта вельмі вытанчана спалучаецца з цалкам пазалочанымі дэталямі, а таксама з мармуровымі паверхнямі стальніц. Я думаю, на гэтай кухні будзе пышна глядзецца фарфор з пазалочанай паверхняй (дарэчы, вельмі модная сёння тэндэнцыя). На маю думку, кухня даўно перастала быць ізаляваным памяшканнем, сёння многія аддаюць перавагу адкрытыя прасторы. Я распрацоўваў гэтую кухню з думкай аб тым, што яна можа стаць часткай такога прасторы і, больш за тое, яго ўпрыгожваннем ».