Цяжка ўявіць наша жыццё без гародніны. Без бульбы, морквы і цыбулі ня зварыць карыснага супчыка. А без буракоў і боршч ніколі не атрымаецца смачным. Як жа добра, што гародніна ў нас заўсёды пад рукой, і нам здаецца, што так было заўсёды. А бо былі часы, калі пра гародніну мала што ведалі. Буракі, напрыклад, была завезена ў нашы краю толькі падчас Кіеўскай Русі. А прыехала яна да нас з Візантыі.

Сёння ж ні для каго не сакрэт, што гэты гародніна унікальны і незаменны. У свёкле ўтрымліваецца цэлы набор карысных элементаў, які, на жаль, больш нідзе не сустрэнеш. А яшчэ даказана, што яе карысныя ўласцівасці не губляюцца пры працяглай тэмпературнай апрацоўцы, што не можа не радаваць.

змест

• 1 Карысць буракоў
• 2 Вырошчванне і ўборка ўраджаю
• 3 Падрыхтоўка да захоўвання
• 4 Варыянты зімовага захоўвання буракоў
  • 4.1 захоўванне насып
  • 4.2 Захоўванне ў скрынях і кошыках

карысць буракоў

Чым жа так карысны гэты гародніна? Давайце разбірацца. Такім чынам, прыступім, у складзе гэтага чырвонага караняплода прысутнічае амаль цэлая Табліца Мендзялеева. Гэта жалеза, калій, магній, медзь, цынк, рубідый. Вітаміны B. B. і B, цытрынавая, шчаўевая, яблычная і фалійная кіслаты. У свёкле ўтрымліваюцца фруктоза, глюкоза, цукроза, пекціну, розныя амінакіслоты. Таксама як моркву яна змяшчае вялікую колькасць клятчаткі, дзякуючы якой паляпшаюцца абменныя працэсы, праца кішачніка. Таксама дзякуючы свёкле рэгулюецца тлушчавы абмен, прыходзіць у норму крывяны ціск.

Рэкамендуецца ўжываць пры атлусценні, хваробах печані, шчытападобнай залозы, гіпертаніі, атэрасклерозе. Яна валодае супрацьзапаленчым дзеяннем, дапамагае змагацца з дэпрэсіямі. І нават хто б мог падумаць, змагаецца з пахмеллем. Пасля пералічанага вышэй напрошваецца выснова, што буракі значыць трэба абавязкова. І як мага часцей асабліва зімой. Тым больш што з буракоў можна прыгатаваць шмат простых і смачных страў. І баршчы, і бурачнікі, і вінегрэты.

З карысцю і важнасцю гэтай гародніны разабраліся, цяпер абмяркуем, што трэба рабіць каб смачная буракі, незалежна ад сезону, заўсёды была пад рукой. Усім вядома, што ўзімку буракі трэба захоўваць у склепе або склепе. Але, як, аказваецца, гэтага мала для таго, каб яна заставалася сакавітай і цвёрдай да наступнага ўраджаю. Для гэтага трэба правільна вырошчваць і збіраць плён.

Вырошчванне і ўборка ўраджаю

На самай справе правільна захоўваць буракі нескладана. Бо яна зможа праляжаць даўжэй чым моркву ці бульбу. Пры ўмове захавання некаторых нескладаных умоў. Такім чынам, для таго каб наш ўраджай праляжаў як мага даўжэй неабходна выконваць наступныя правілы, а менавіта:

• выбіраць холадаўстойлівыя гатункі;
• правільна вырошчваць;
• беражліва збіраць ўраджай;
• старанна адсартоўвацца;
• забяспечыць неабходныя ўмовы для захоўвання ў склепе.

Перад пасевам трэба ўлічыць, што самы якасны і здаровы ўраджай буракоў, як і морквы, атрымліваюць на ўрадлівых суглінкавых або супясчаных глебах. Калі глеба кіслая, то існуе вялікая верагоднасць паразы шолудзямі. У выніку чаго, скурка ў нашых пладоў пакрыецца шурпатасцю, расколінамі і бародаўкамі. Што, у сваю чаргу, можа справакаваць з'яўленне іншых болек. Самыя распаўсюджаныя захворванні:

• шэрая гнілата (яна звычайна з'яўляецца на абмарожаных і пашкоджаных пры выкопванні участках);
• белая гнілата (пагражае плёну, якіх перакармілі фосфарам і азотам);
• фузарыёз, фомоз (выяўляецца ў выглядзе чорных плям і пустаты).

Усе захворванні як бы яны ні выяўляліся адбіваюцца ў асноўным на лежкость караняплодаў. Таму галоўная задача агародніка не дапусціць іх ўзнікненне. Таксама немалаважным працэсам з'яўляецца выбар гатунку буракоў. Для працяглага захоўвання падыходзяць не ўсе гатункі. Гатункі, якія валодаюць высокай лежкостью:

• Бардо 237;
• мулатка;
• Холадаўстойлівая 19;
• Salatnaya;
• Одноростковая.

У нашых шыротах на гародах часцей за ўсё можна сустрэць гатунак Цыліндру. Ён вядомы выдатным густам. Аднак для працяглага захоўвання гэты гатунак не падыходзiць. Не абыйсціся ў гэтай справе без правільнай уборкі ўраджаю. Правільнай яна лічыцца тады калі буракі убіраецца раней чым моркву. Бо яна больш баіцца пахаладання, чым моркву. Выкопваць трэба вельмі акуратна, імкнучыся не пашкодзіць плён. Рабіць гэта трэба з дапамогай рыдлёўкі або вілаў. Пажадана ў сухое надвор'е. Гэта дазволіць сабраць чысты ўраджай. Бо чым больш зямлі на плёне тым больш верагоднасць заражэння хваробамі. Разам з камячкамі зямлі ў склеп можа патрапіць шэрая і белая гнілата. Што пойдзе зусім не на карысць свёкле.

Падрыхтоўка да захоўвання

Выкапаны ўраджай пакідаюць ненадоўга пад сонейкам. Для таго каб глеба, якая засталася, падсохла і з лёгкасцю адшараваць. Але толькі ненадоўга, інакш буракі пачне губляць каштоўную для яе вільгаць. Мыць і мачыць строга забараняецца, інакш ўвесь ураджай сгниёт яшчэ да пачатку зімы. Калі ўсе плады падсохнуць, можна прыступаць да сортированию.

Выбіраем плён са здаровым знешнім выглядам, без усялякіх пашкоджанняў. пажадана сярэдніх памераў. Такая нашмат смачней, у яе менш прожылкаў з'явіцца да вясны. Вялікую і дробную можна адабраць для ўжывання ў першую чаргу. У адабраных пладоў трэба выдаліць лістоту. Робім гэта акуратна нажніцамі або вострым нажом, але ні ў якім разе рукамі. Зрэзаць трэба не пад корань, а так каб засталася бацвінне памерам у адзін сантыметр. Хвосцікі буракоў чапаць нельга. Адабраную і вычышчаную буракі змяшчаем на тыдзень у якое ветрыцца месца. Без патраплення прамых сонечных прамянёў. Там ўраджай падсохне канчаткова. Пасля гэтага можна смела пераносіць у склеп. Звычайна мы таксама збіраем і ўраджай морквы.

Варыянты зімовага захоўвання буракоў

Спакон веку гэты гародніна людзі захоўвалі двума спосабамі:

• у памяшканні;
• па-за памяшкання (у земляных ямах, траншэях).

На сённяшні дзень па-за памяшкання практычна ніхто не пакідае зімаваць буракі. Усе хаваюць яе альбо ў падвалах, скляпах або на худы канец на балконе. Дзе і як захоўваць ўраджай асабліва асабістая справа кожнага чалавека. Аднак для таго каб захоўванне было эфектыўным, даводзіцца ўсё ж прытрымлівацца некаторых правіл. Такім чынам, існуе некалькі варыянтаў захоўвання буракоў у склепе:

• насыпам ў засеках;
• у кошыках і скрынях;
• на паліцах і стэлажах;
• зверху на бульбе.

захоўванне насып

Дапускаецца расьсьцілаць буракі проста на зямлю. Аднак будзе нашмат зручней збудаваць засекі. Сценкі якіх не павінны перавышаць адзін метр. А калі на дно яшчэ і зрабіць драўляную краты, то ў выніку ў нас будзе выдатная цыркуляцыя паветра. Што дазволіць ўраджаю ветраць. Засекі трэба рабіць адыходзячы ад сцен склепа на дзесяць сантыметраў.

Для таго каб пазбегнуць кантакту са залішняй вільгаццю. Для аптымальнай захаванасці некаторыя агароднікі перасыпаюць буракі пяском або прыпудрываюць просеянной попелам. А яшчэ можна выкарыстоўваць лісце папараці. Для гэтага імі засцілаюць дно, а потым яшчэ кладуць іх зверху на плён.

Захоўванне ў скрынях і кошыках

Калі вы вырашылі пакінуць зімаваць сабраны ўраджай у скрынях або кошыках, то перад гэтым трэба будзе зрабіць яшчэ сёе-тое. А калі, дакладней, то карняплоды трэба будзе апрацаваць саляным растворам, потым прасушыць і толькі потым абкласці ў кашы і скрыні. Можна таксама буракі захоўваць у скрынях з пяском. Толькі пясок павінен быць рачным. І яшчэ добранька прасушаным на сонейку. Такім спосабам вельмі часта захоўваюць і моркву. Галоўным пры гэтым застаецца, сачыць за вільготнасцю пяску.

Захоўванне на паліцах лічыцца самым простым, усё што трэба так гэта проста раскласці буракі пірамідкі і ўсё. І, нарэшце, самым распаўсюджаным спосабам з'яўляецца захоўванне па-над бульбы. Можна проста насып, а можна ў мяшках. Калі вы спынілі свой выбар на гэтым варыянце, ведайце што вы паступілі вельмі мудра. Таму што буракі забірае ад бульбы лішнюю вільгаць, для таго каб заставацца цвёрдай і сакавітай. Ратуючы гэтым бульбу ад лішняй вады і хуткага гноения.

Які б спосаб вы ні выбралі, клімат склепа павінен адпавядаць норме. Пры такіх умовах будзе камфортна зімаваць і бульбе, і морквы. Такім чынам, аптымальная вільготнасць паветра не павінна перавышаць дзевяноста адсоткаў. А тэмпература паветра павінна быць не ніжэй за нуль, але і не вышэй за два градусаў цяпла. Калі тэмпература будзе вышэй бацвінне буракоў пачне прарастаць.

Выконваючы вышэй згаданыя парады, вы з лёгкасцю зможаце захаваць свой ураджай у цэласці і захаванасці. І зможаце атрымліваць асалоду ад рознымі стравамі з карыснай буракоў ўсю зіму. Прачытаўшы гэты артыкул, можна зрабіць выснову, што спосабы захоўвання буракоў і морквы вельмі падобныя. Так і ёсць. І гэтыя рэкамендацыя можна смела ўжываць і да морквы.