Аргентынскія сяляне гістарычна займаліся ў асноўным жывёлагадоўляй, вось чаму ў гэтай краіне гэтак развітой апынулася "культура мяса". Без яго не абыходзіцца ні адно свята, і нават адзін з галоўных святаў - Асад - называецца па назве мясной стравы (у літаральным перакладзе - "Гарачае"), без якога гэтае свята не абыходзіцца і з якога, уласна, і пачынаецца. (І ў нас ёсць нешта падобнае - "паехаць на шашлыкі", але гэта ў нас справа сямейнае, сяброўскае і адносна прыватнае, а там свята святам - з размахам, феерверкамі, музыкай, танцамі.) Але калі хочацца чагосьці больш лёгкага, то вось выдатная альтэрнатыва вялікім стейк з ялавічыны - бараніна на рабрынкі, абсмаленыя на грылі. Вядома, абавязкова з соусамі чимичури і вострым аргентынскім і салатай з маладой капусты і ананасаў.

А пачаць трапезу стаіць з салаты з крабаў, авакада, свежых агуркоў і памідораў. Крабы не зьяўляюцца спрадвечна традыцыйным аргентынскім стравай, але давайце ўспомнім, што Аргенціна абмываецца Атлантычным акіянам і па крайняй меры 100 гадоў тут існуе промысел арентинских крабаў. (Так што разам з Камчацкім і японскімі імпартуюцца і аргентынскія крабы.) Гэта страва адаптавана да еўрапейскага гусце, яно вытанчанае і лёгкае. Але, каб салата атрымаўся, трэба абавязкова ўзяць буйную фалангу краба і толькі лепшыя гародніна.

крабавы салата

Да салаты з крабаў рэкамендуем сухое белае віно Gran Caus ўраджаю 2006 года. Вінаград вырашчаны ў іспанскай правінцыі Пенедес. Віно выраблена з трох гатункаў вінаграду - щарелло (50%), шардоне і Шенен (па 25%) - і вытрымана ў бочках з французскага дуба на працягу трох месяцаў. У гусце пераважаюць тоны вэнджанага дуба, тостаў і ванілі, на другім плане ноткі яблыкаў і кавуна. Гэта напой для тых, хто аддае перавагу віно з ярка выяўленым тонам дуба. Віно падаюць у якасці аперытыва, да рыбных страў, белага мяса, морапрадуктаў. Сервіраваць пры тэмпературы 10 ° C. Can Rafols Dels Caus, Simple

Марына Левіна, "Эль гаучо": "У гэтым летнім нумары я ўяўляю стравы з гадовага меню рэстарана" Эль гаучо ": крабавы салата з авакада і карэ ягня" Кабальеро ", прыгатаванае на грылі. Авакада і крабы ва ўсе часы былі папулярнымі прадуктамі ў аргентынцаў. Авакада вырошчваюць у Паўднёвай Амерыцы больш 7000 гадоў; крабы, як і многія іншыя морапрадукты, згулялі важную ролю ў фарміраванні аргентынскай кухні. Для падрыхтоўкі крабавыя салаты важна выкарыстоўваць свежае крабавыя мяса першай буйной фалангі, авакада абавязкова павінна быць саспелыя і лёгка адлучацца ад костак кі. Нягледзячы на ​​вялікую пажыўную каштоўнасць авакада, у крабавых салаце ўсяго 105 кілакалорый, таму ён з'яўляецца нізкакаларыйным стравай. Карэ ягня на грылі можа быць непаўторна смачным, далікатным і сакавітым, але толькі ў тым выпадку, калі вы будзеце выкарыстоўваць для падрыхтоўкі мяса малочнага новазеландскага ягня пароды "Ромні" (у Новай Зеландыі авечак вырошчваюць толькі на мяса, у адрозненне, напрыклад, ад Аўстраліі, дзе авечак вырошчваюць для вытворчасці воўны). Новазеландская ягняціны не толькі больш смачная, але яшчэ і больш карысная, чым аўстралійская. Яна лепш засвойваецца, і ў яе тлушчы ўтрымоўваецца найменшую колькасць халестэрыну. Рэкамендую яе для збалансаванага дыетычнага харчавання ".

Карэ ягня "Кабальеро"

Да Карэ ягня "Кабальеро" раім падаць чырвонае віно Pintia, вырабленае з вінаграда гатунку темпранильо і вытрыманае 14 месяцаў у новых барриках (спецыяльных дубовых бочках). Pintia датычыцца лепшых вінам, што вырабляюцца ў рэгіёне Toro. Колер віна - інтэнсіўны вішнёва-чырвоны з цёмнымі гранатавымі водбліскамі. Водар - з ноткамі саспелай вішні і чарніцы, хлебнай скарыначкі, труфеляў і смажаных какава-бабоў. Спецыялісты адзначаюць пышна збалансаваныя таніны і доўгі послевкусіе. Bodegas y Vinedos Pintia, Simple

Віна прадастаўлены кампаніяй SIMPLE Дзякуем рэстаран "Эль гаучо" за дапамогу ў правядзенні здымкі