Цёплы салата з морапрадуктаў і гародніна на грылі
перайсці галерэю фота: Сяргей Маргуноў
тэкст: Юлія Сахарава
стыліст: Фаціма Cagol
часопіс: Дэкор N10 (154) 2010
Рыхтаваць гэтыя стравы - адна асалода пачынаючы прама з моманту чытання рэцэпту, таму што самі назвы гучаць смачна: «каралеўскія марскія грабеньчыкі», «мідыі« ківі »... ці, напрыклад,« аргентынская мушкатовы дыня »,« батат ». Па качитаешь рэцэпт, побач з табой ўся прыгодніцкая літаратура, засвоеная ў юнацтве. Пакуль рыхтуеш, ўспамінаеш аб падарожжах, пра вецер з Атлантыкі ... Што прыемна, рыхтуюцца гэтыя стравы хутка, а сервіруюць відовішчна. Морапрадукты для салаты «Эль Пескадор» (назва перакладаецца з іспанскага як «Рыбак») досыць адварыць на працягу некалькіх хвілін, а гародніна трэба ўсяго толькі абсмажыць на адкрытым грылі да гатоўнасці. Таму можна рыхтаваць іх з сям'ёй і сябрамі і зладзіць з усяго гэтага сапраўдны маленькі свята. Яго кульмінацыя - гэта прыгожа пададзеныя морапрадукты і гародніна-грыль (а ў сервіроўцы сёння ў модзе натуральнасць, лёгкая нядбайнасць) і ўсмешлівыя асобы родных і сяброў, якія таксама апынуліся датычнымі да стварэння гэтых шэдэўраў і гэтага настрою. І гэта правільна!
| | Адварыць морапрадукты да гатоўнасці. Выняць з рондаля, дадаць сок цытрыны, нарэзаную пятрушку і сцябло салеры, рукколу, соль, перац, аліўкавы алей і змяшаць. Выкласці ў талерку на лісце салаты, упрыгожыць долькай цытрыны. | |
| Да цёпламу салаты з морапрадуктаў падыдзе белае сухое віно Soave Classico DOC Staforte. Вінаград гатункі гарганега, з якога прыгатавана віно, вырашчаны ў Італіі - ў Соаве, блізу Вероны. Напой - прыгожага залаціста-жоўтага колеру з прыемным водарам кветак, траў і лёгкім мінеральным адценнем. Спецыялісты адзначаюць яго выдатна збалансаваны густ, яркі і досыць складаны, з ванільнымі тонамі у послевкусіе. Сервіраваць пры тэмпературы 11-13 градусаў |
Марына Левіна, «Эль гаучо»: «Сакрэт здаровага харчавання - гэта перш за ўсё выкарыстанне натуральных прадуктаў і, галоўнае, падрыхтоўка гэтых прадуктаў такім чынам, каб іх каштоўнасць не гублялася пры тэрмічнай апрацоўцы. Вышэйшую кулінарнае майстэрства - гэта баланс паміж густам і карысцю. Ідэальнае у гэтым сэнсе страва - цёплы салата з морапрадуктаў «Эль Пескадор». У яго склад уваходзяць толькі самыя карысныя натуральныя прадукты - салера, рукалы, салата «айсберг», салодкі перац, тыгровыя крэветкі, марскія грабеньчыкі, мідыі «гігант-ківі». У салеры шмат арганічнага натрыю, а гэта азначае, што ён без шкоды для арганізма можа замяніць звычайную соль. Рукалы - галоўны сябар худнеюць дзяўчат: ні адзін іншы салата не ўплывае гэтак дадатна на абмен рэчываў. Салодкі перац па ўтрыманні вітаміна З пераўзыходзіць лімон і нават чорную парэчку. А салата «айсберг» - проста скарбніца карысных рэчываў. У тым, што крэветкі - вельмі карысны морапрадукты, мабыць, ніхто не сумняваецца. Марскі грабеньчык таксама дыетычны морапрадукты, высокобелковой і нізкакаларыйных, нятлусты, з малым утрыманнем вугляводаў і вельмі вялікай колькасцю засваяльных арганізмам мінералаў. У марскія грабеньчыкі змяшчаецца ў 150 разоў больш ёду, чым у ялавічыне. Што тычыцца мідый, даказана іх ўласцівасць павышаць імунную абарону арганізма. Выконвайце дыету, сочыце за сваім здароўем і будзьце шчаслівыя! »
| | Перац, батат, мушкатовы аргентынскую гарбуз, цукіні, баклажаны, катах кукурузы абсмажваюць на грылі з даданнем аліўкавага алею, падсольваюць і перчат да спадобы. | |
| Да гародніне, прыгатаваным на грылі, рэкамендуем белае сухое віно Sauvignon, Colli Oriental del Friuli DOC. Дзякуючы свайму свежым гусце з тонамі цытрусавых і дыні у послевкусіе гэта віно ў першую чаргу выдатна спалучаецца з гароднінай, а ўжо ў другую - з рыбай, белым мясам. Водар - вытанчаны і свежы, з ноткамі цытрусавых, чорных парэчак, скошанай травы. Сервіраваць пры тэмпературы 11-13 градусаў |
Віна прадастаўлены кампаніяй «МБГ-вінны негоциант з 1995 года". Дзякуем рэстаран «Эль гаучо» за дапамогу ў правядзенні здымкі.
