Пачнем з "крудо"

Лёгкае, смачнае і прыгожае страва

перайсці галерэю

фота: Сяргей Маргуноў

тэкст: Юлія Сахарава

часопіс: Дэкор N3 (147) 2010

«Крудо» - смачнае, лёгкае і пажыўнае страва, якое цудоўна і на абед, і на вячэру. Усё проста: тры віды рыбы, сок лайма, марская соль. А яшчэ перац, лук і зеляніна

Сакрэт прыгатавання «Крудо» раскрывае брэнд-шэф гастраномаў «Глобус Гурмэ» Хорхе Севілья: «Возьмем філе трох гатункаў рыбы, нарэжам кубікамі, пасыплем марской соллю і пачакаем, калі соль растане. Выцісніце з лайма сок, зальем ім філе, замаринуем пры пакаёвай тэмпературы на працягу 15-20 хвілін. Дадамо сланечнікавы і аліўкавы алей, а потым перац і лук, нарэзаныя дробнымі кубікамі, і мелконарезанную кінзы. Усе акуратна змешваем, сервируем на парцалянавай талерцы. Упрыгожваем лісцем салеры ».

Крудо

  • Філе сёмгі-90
  • Файл Sibasa-90
  • Соль марская-5
  • Сок лайма-100
  • алей сланечнікавы
  • Алей аліўкавы-25
  • Лук чырвоны-65
  • Перац балгарскі чырвоны-40
  • Перац балгарскі жоўты-40
  • Перац чылі свежы-3
  • Салера-25
  • Кінза мелкорубленую-1
  •  

    Да «Крудо" рэкамендуемы белае сухое віно Sileni (Новая Зеландыя). Гэта напой светла- залацістага колеру, з поўным, багатым густам, у якім ощу- щаются тоны цытрусавых і белай парэчкі, а ў послевкусии- ноткі лайма. У водары преобла- даюць адценні саспелых ягад

    Дзякуем гастраном «Глобус Гурмэ» у галерэях «Поры Года» за дапамогу ў правядзенні здымкі

    LEAVE ANSWER