Гісторыя гатэля Fouquet's Barrière пачалася з невялікага кафэ, якое адкрыў ў 1899 году Людовік Фукет. Яно было на рэдкасць удала размешчана - на скрыжаванні авеню Георга V і Елісейскіх Палёў. Гэта не толькі ў цэнтры Парыжа, але і ў сэрцы аднаго з самых элітных яго кварталаў, які празвалі Залатым трохвугольнікам. Месца хутка стала папулярным. Паўстагоддзя праз яго аблюбавалі зоркі кінематографа. Тут часта бывалі Жан Габен і Марлен Дзітрых. Кафэ настолькі праславілася, што ў 1990 годзе яго прызналі помнікам гісторыі. У 2006-м будынак, у якім яно знаходзілася, і некалькі прылеглых да яго пабудоў ператварылі ў гатэль Fouquet's Barrière. Архітэктурнай часткай праекта займаўся француз Эдуард Франсуа, інтэр'ерамі - знакаміты дэкаратар Жак Гарсія. Ён аформіў нумары, рэстараны і хол гатэля ў духу рэспектабельнага гламура. Акцэнт зроблены на фактурах: чырвонае дрэва спалучаецца з акулавыя скурай, плюш - з мармурам.

Уладальнікі гатэля сабралі унікальную каманду. Галоўным рэстаранам - тым самым, гістарычным Fouquet's - загадвае Жан-Іў Лерангер, прызнаны шэф-кухар (яму прысвоены тытул ганаровага майстры Францыі). Вось толькі некалькі яго фірмовых страў: пельмені з Амарам «Жан Тодт», вэнджаная сёмга «Жазэ Артур» і тартар «Бенабар». У другім рэстаране, Le Diane, прапануюць сезоннае меню. Акцэнт тут зроблены на мясцовых, французскіх прадуктах - на люберонской спаржы, Пірынейскім малочным ягня, русильонских абрыкосах. Гэта толькі сціплы іх пералік. Для бара Le Lucien арыгінальныя кактэйлі прыдумляе тытулаваны бармэн Стэфан Гивуне.

Нядаўна ў гатэля з'явілася унікальная паслуга, пра якую нельга не сказаць: прыватным верталётам гасцей дастаўляюць на ... пляж у Давіле.