Расказвае Хорхе Севілья, брэнд-шэф гастраномаў «Глобус Гурмэ»: «Садавіна чысцім ад лупіны, выдаляем сярэдзінку у яблыкаў і костачкі ў манга і апельсіна. Наразаем садавіна кубікамі, змешваем і даем настаяцца каля гадзіны. Качку шаруе соллю і перцам, начыняюць садавінай, зашывалі капронавай ніткай. Апарваюць качку распаленым алеем (каб скура стала эластычнай) і запякаць у духоўцы два гадзіну: першыя паўгадзіны - пры тэмпературы 200 градусаў, далей - пры 120 градусах. Запячыце, перыядычна змазваем качку карамеллю, тады скарыначка атрымліваецца асабліва апетытнай ».

качка

Да качцы рэкамендуем чырвонае сухое віно Nobilo Icon Pinot Noir (Новая Зеландыя). Гэта віно багатага лалавага колеру з інтэнсіўным водарам і з выразнымі тонамі спецый, саспелай слівы і вішні

Дзякуем гастраном «Глобус Гурмэ» у галерэях «Поры Года» за дапамогу ў правядзенні здымкі