Традыцыі і стэрэатыпы - гэта розныя рэчы. Вось, дапусцім, у розных народаў ёсць свае кулінарныя традыцыі, а ў нас (трэцяга боку) у адносінах да гэтых традыцый як-то паволі сфарміраваліся свае стэрэатыпы. Зразумела, што ад іх - чым хутчэй, тым лепш - трэба пазбаўляцца, інакш гурманствам як філасофія і лад жыцця стане немагчымым. Напрыклад, ад такога: калі хатняя колбаска, гэта будзе нямецкая, а запіваць яе трэба абавязкова півам. Зусім не абавязкова! Неверагодна смачная рэч - аргентынская колбаска, фарш для якой сячэцца нажом ўручную і замінаецца асаблівым чынам. У фарш дадаюцца белае віно, перчыкам халапеньос і спецыі, якія надаюць смажанай на грылі гатовай каўбаскі асаблівы густ. Ідэальная пара для аргентынскай каўбаскі хатняй падрыхтоўкі - сухое чырвонае віно з багатым букетам і характэрнымі танінам нотамі.

Да аргентынскай каўбаскі рэкамендуем чылійскае сухое віно Haras Character Syrah, прыгатаванае з вінаграда гатунку сіра з невялікім даданнем гатунку кабернэ совиньон. Віно глыбокага цёмна-чырвонага колеру, ў водары прысутнічаюць ноткі сухафруктаў, чарэшні, ванілі. У яго насычаны букет з характэрнымі танінамі і доўгі послевкусіе. Тэмпература падачы: 16-17 ° С. Vinã Haras de Pirque S.A., «МБГ - вінны негоциант з 1995 года»

І яшчэ: было б вельмі сумна адмаўляцца ад дэсерту на той падставе, што раз у нас аргентынская кулінарная гісторыя, то ў ёй не можа быць месца «небрутальному» па вызначэнні стравы. Вельмі нават можа! Самі аргентынцы любяць дэсерты з ягад, а марозіва ў ягаднае соусе - гэта наогул род ідэальнага дэсерту. Але ён падасца яшчэ смачней, калі запіваць яго ружовым шампанскім.

Да ягаднае супу з хатнім пламбірам раім падаць што-небудзь асабліва вытанчанае, напрыклад ружовае шампанскае Ruinart Rose. Яно выраблена ў Францыі з двух гатункаў вінаграда - знакамітага французскага шардоне і Піно нуар. У яго багаты і насычаны водар з перавагай нот садавіны і ягад, з лёгкай пікантнай ноткай дыму і выдатна збалансаваны свежы смак. Тэмпература падачы: 5-6 ° С. Ruinart, «МБГ - вінны негоциант з 1995 года»

Марына Левіна, «Эль гаучо»: «Хатнія каўбаскі любяць усе. Галоўнае - не ленавацца, таму што падрыхтоўка па-сапраўднаму смачных каўбасак патрабуе часу. Я раскажу пра аргентынскай каўбаскай-грыль, якую люблю гатаваць сама. У ёй усё натуральнае, яе можна ёсць нават са скуркай. Я выкарыстоўваю аргентынскую кулінарную тэхніку. Мой рэцэпт спатрэбіцца тым, хто хоча прыгатаваць гарачую і сытную закуску, напрыклад, да добрага танінам чырвонаму віну з Новага Свету. Такім чынам, патрэбныя ялавічына і черева (лепш свіныя: яны больш тонкія). Усё дробна нарэзаць кубікамі, дадаць халапеньос, часнык, соль, спецыі (Зіру, мушкатовы арэх, перац), белае віно. Змяшаць фарш рукамі, высока падымаючы над талеркай і кідаючы (гэта называецца «тамблинг»). У гэтым выпадку фарш злёгку адбіваецца і склейваецца, набываючы аднастайную структуру. Каб начыніць каўбаскі фаршам, выкарыстоўвайце адмысловую асадку. Затым каўбаску кладуць у халадзільнік. Вельмі важна вытрымаць нарыхтоўку ў прахалодным месцы на працягу сутак. Смажыць каўбаску трэба на решетке- грылі, алей выкарыстоўваць не абавязкова. Колбаска павінна атрымацца чырвоная і з дымком. На дэсерт прапаную ягадны суп з хатнім марозівам. Марозіва атрымаецца асабліва далікатным, калі выкарыстоўваць толькі натуральнае малако, натуральныя свежыя сліўкі і не дадаваць ніякіх узмацняльнікаў густу і стабілізатараў. У ягадны суп акрамя свежых ягад я рэкамендую пакласці трохі цукровага сіропу, зваранага з даданнем базіліка. Жадаю ўдачы!"

Віна прадастаўлены кампаніяй «МБГ - вінны негоциант з 1995 года» Дзякуем рэстаран «Эль гаучо» за дапамогу ў правядзенні здымкі